martes, 17 de septiembre de 2013

con cierta nostalgia

CON CIERTA NOSTALGIA…

Hoy tengo la intención de rememorar aquellos bailes o “farras”, como se les llamaban en aquellos tiempos cuando vivía en el campo “la Sarita”.
La mayoría de las veces , cuando no era tan grande la reunión, las mismas daban comienzo de mañana jugando a las bochas o a la pelota, generalmente casados contra solteros o bien al chinchón; los que  no participaban preparaban el asado y luego se compartía un agradable almuerzo bajo la sombra de los árboles.
Después, y cumpliendo con el trabajo, la mayoría regresaba a sus casas para hacer el tambo, para luego retornar porque la fiesta seguía de noche. Dado que entre los participantes siempre había alguien que sabía tocar algún instrumento, como el bandoneón, como el caso del “Chacho” Nagel o el “Piri” Calcaterra, siempre se armaba un bailecito. Cabe aclarar que muchas veces se olvidaban de algunos temas y generalmente tocaban las mismas canciones, pero eso no importaba cuando se trataba de divertirse y bailar. Tampoco importaba que la “pista” de baile” fuera de tierra…El patio de mi casa no era muy grande y había un horno de barro pero era tan grande el entusiasmo con estas reuniones que mi mamá no tuvo la mejor idea de sacar el horno.
También se hacían los pic nic de las cooperativas, ahí ya eran más grandes porque venían gente del pueblo, otros de Cabal cruzando el río Salado; y para animar el baile se hacía un “rejunte” de músicos y el que se animaba a cantar lo hacía, aunque supiera una sola canción. Los asistentes se divertían sanamente, salvo algunas ocasiones en las que algún desencuentro podría desencadenar en una riña, pero no pasaba a mayores consecuencias..

Con cierta nostalgia quise rememorar aquellas reuniones que se organizaban en distintas casas de familia allá en nuestra querida Sarita que nos permitían compartir agradables momentos que aún permanecen en nuestros recuerdos y nos hace esbozar una sonrisa melancólica…

miércoles, 11 de septiembre de 2013

Doña Margarita y su surubí...
Cuando era chica vivía en el campo La Sarita cerca de la laguna La Sorda y el río Salado. A mi mamá, doña Margarita, le gustaba mucho ir a pescar. A mí no, así que mientras ella se dedicaba a su hobby, yo aprovechaba a leer debajo de algún algarrobo, novelas de Corín Tellado.
Una tarde fuimos a poner el trampero, una línea de pescar más reforzada  que se deja hasta el día siguiente. Cuando fuimos al otro día, a caballo en en una petisa, al ir acercándonos, notamos la línea tirante señal de que había algo atrapado; me quedé parada al lado de la barranca observando a mi madre que comenzó muy despacio a sacar el trampero del agua pero grande fue la sorpresa cuando apareció una enorme cabeza de surubí, resultando ser el más grande pescado en la zona ya que este espécimen pesaba alrededor de diecisiete kilos.
Fue cuando le pregunté a mi mamá "qué vamos a hacer ahora?". Pero ella con toda la paciencia del mundo y su sapiencia lo fue sacando despacito, muy lentamente. El trampero lo utilizó para ir arrollándolo alrededor de las aletas que tienen "chuzas" peligrosas y más en este ejemplar tan grande.
Luego se nos presentó otro problema...como transportarlo hasta casa...nuevamente la sapiencia de mi mamá...acercamos nuestra petisa a un árbol y ella haciendo uso de todas sus fuerzas pudo subir o "montar" el pescado atravesado sobre el animal, después subió ella quedando ubicada detrás del surubí y a mí me tocó ir adelante.
Muy despacito retornamos a casa. De lejos mi papá pensaba "qué poste traen estas mujeres a caballo?".
Y cuan grande fue su sorpresa al ver semejante pescado...
Esta aventura ameritaba un festejo que había que organizar por lo tanto colocamos el surubí en el tanque de agua mientras organizábamos todo. Se invitaron a vecinos y amigos a compartir la cena...Arnoldo Nagel, Don Lito Trossero, Ñato Alba, la familia Pini y Melgratti.
Pasaron los años y esta pesca quedó como anécdota. Y no se por qué razón, cuando mi mamá ya estaba desvariando en sus últimos días, repetía esta escena...por algún motivo, su mente que ya no reconocía casi nada, revivía momentos de su pasado...

martes, 3 de septiembre de 2013

Anécdota familiar

Hace unos cuantos años atrás, era costumbre en los pueblos,el reparto de pan en los domicilios,se hacía en volanta tirada por caballos.
Contaba un panadero,que un día,dando la vuelta acostumbrada, se detiene en el domicilio de un matrimonio de abuelos..al grito de..panaderooo... panaderooo!!! varias veces y sin que salga alguien de la casa, se baja de su carro y se acerca al ventanal..se asoma y vé que los viejitos estaban bailando alegremente al compás de una liiinda rancherita!! que sonaba a todo volumen desde la radio...esos viejitos eran mis abuelitos Merkva...

martes, 27 de agosto de 2013

Tallarines Italianos

Tallarines  Italianos
  • 1 huevo por persona
  • ½ pocillo de aceite
  • 1 kg harina común
  • 1 taza de agua
amasar bastante y reposar bastante tiempo
luego estirar y cortar el tallarín
hervir en abundante agua y sal
RIQUISIMO

Recetas de mi Abuela: Aiatech

Aiatech..
En un bol colocar 1 taza de leche y harina hasta formar un líquido espeso (como crema).
agregar 5 o 6 huevos y batir un poco,incorporar 2 dientes de ajo picaditos (reservar)

En una sartén, dorar una cebolla con un poco de aceite,al estar lista,agregar la preparación anterior y revolver con espátula...cuando coagula y queda sequito,ya está listo y...a la mesa!!...

Panecillos de miel Restas de la abuela: huevos,azúcar,harina,

Panecillos de miel
10 huevos se mezcla con
1 kg de azúcar, batir los huevos y luego se añade el azúcar , agregar 6 cucharadas de mil 1.250 kg  de harina , canela y clavo de olor y 5 cucharaditas de polvo de hornear trabajar bien y poner de poner al horno .



Tortitas de miel

1kg de miel se hierve unos minutos , se saca del fuego , se mezcla bien 1 kg de azúcar y 2 kg de harina  , cuando la masaa esté fría se le agregan 8 huevos , canela clavo de olor y cáscara de limón y  por último 20 gramos de amoníaco ësta masa se deja hasta el día siguiente entonces se estiran y se cortan las tortillas a gusto y se ponen sobre placas engrasadas y se ponen en el horno , luego se adornan a gusto.

RECETAS DE MI ABUELA:BAGNA CAUDA.

  • BAGNA CAUDA



INGREDIENTES..





  • ACEITE
  • 1 CABEZA DE AJO
  • ANCHOAS 4
  • CREMA 1 LITRO
  • VERDURAS


  • ZANAHORIAS
  • BATATA
  • REPOLLO
  • LECHUGA
  • PASTAS A GUSTO
COLOCAR EN UNA CACEROLA UN POCO DE ACEITE Y LA CABEZA DE AJO, PICA BIEN FINO,REHOGAR HASTA QUE QUEDE CRISTALINO,,,AGREGAR LAS ANCHOAS, PICADAS SACARLES LAS ESPINAS .LUEGO INCORPORAR EL LITRO DE  CREMA,,,,,,,COCINAR  HASTA QUE  HIERVA……………………………………..SE COMO CON VERDURITAS HERVIDAS, TAMBIÉN SE COME  CON POLLO HERVIDO……………...


Recetas de mi abuela: Bifes a la criolla.

Bifes a la criolla
Cortar bifes cantidad necesaria según los comensales
Colocar en una olla de guisa un poco de aceite cubrir el fondo con cebollas cortadas en juliana agregar los bifes condimentar con sal, pimienta,pimentón y provenzal,tapar la olla y dejar cocinar el tiempo necesario, se tiene que cocinar con el mismo jugo que larga la carne y las cebollas
Ingredientes.

  • carne vacuna
  • cebollas
  • condimentos.

RECETAS DE LA ABUELA : FLORES DE ZAPALLITO

Flores de zapallito
  • flores de zapallito falsas
  • huevos
  • leche
  • harina
  • nuez moscada


Preparar una pasta con huevos leche harina sal y nuez moscada bastante chirle ir pasando las flores falsas de zapallitos y freírlas…..

Receta de mi Abuela : Budincito de miel

budincito de miel
  • 100 gmos. de manteca
  • 100grs de azúcar
  • 2 huevos
  • 125 grs de miel
  • 250 grs de harina
  • 2 cucharaditas polvo de hornear
  • 100grs pasas sultanas
batir la manteca y el azúcar con una cuchara de madera hasta que este cremosa
La preparación, agregarle los huevos uno por uno,
batir y ponerle la miel y poco a poco la harina con el polvo hornear mezclar bien
Agregar las pasas enharinada
colocar en dos moldecitos en mantecado y enharinado
cocinar en horno moderado durante una hora

Recetas de mi abuela

a los fideos hervidos se los cubre con pan cortado en cuadros chicos yfritos en un poco de aceite toda la fuente como hoy se les pone queso rallado ycomer toda la familla  en el caso de
haber compota serviria a gusto con los fideos  era una comida bien alemana ycaseraen este

caso de la nona berta yla nona margarita senn

Receta de mi Abuela:Torta de Manzanas con Crema y Merengue

Torta de Manzanas con Crema y Merengue:
Ingredientes:
harina 210 g.
polvo de hornear 3 cucharas chicas
azúcar 110 g.
manteca100 g.
yemas 2
leche 5 cucharadas.
vino dulce1 cucharada.
Compota de manzanas (a gusto)
Crema pastelera ( a gusto)

Clara batida a nieve(2 claras)

Recetas de mi abuela: Chucrut.

Chucrut.
Cortar en juliana, repollos(cualquier variedad) poner en un recipiente, después poner sal como para una ensalada, (tal vez un poco mas) y pimienta en grano.Ir apretando, como amasando , bastante tiempo, va ir soltando líquido.Poner en un recipiente con tapa.Tapar con hojas enteras de repollo.Dejar fermentar 1 mes ( mas o menos), pero cada 5 o 6 días ir apretando el chucrut, lo ideal es tener  una prensa.
Cuando ya  lo vamos a consumir.sacamos la porción necesaria y hervimos hasta que esté tierno.
Mucha gente lo come así, natural

Nosotros para que resulte mucho más suave hacemos una salsa blanca común (sin sal),agregamos el chucrut y recién ahí corregimos los sabores

Recetas de mi abuela: Bizcocho Magnolia

Bizcocho Magnolia
ingredientes.
  • 6 huevos
  • 2 taza azúcar
  • vainilla
  • 2 taza y media harina (310)gramos
  • taza agua hirviendo
  • Preparación…
  • Separar las yemas de las claras-
  • batir las yemas hasta que estén espesas agregar 1 taza de azúcar batiendo muy bien agregar el agua hirviendo la vainilla después el harina batir las clara a punto nieve con la otra taza de azúcar mesclar todo y colocarlo en molde en mantecado y harinado cocinar 1 hora……





recetas de mi abuela: tarta picnic

 
TARTA PIC-NIC


ingrediente
  • 1 pocillo de leche
  • 1 pocillo de aceite
  • 1 pocillo de agua
  • 1 huevo
  • harina leudante cantidad necesaria
  • batir el huevo con la leche ´,el aceite y el agua, luego ir agregando la harina para formar una masa que no quede demasiado dura ni muy amasada .


con una parte de ella forrar una tartera , rellenarlas con rodajas de mortadelas muy finitas y láminas de queso para pizza
batir 2 o 3 huevos con 2 o 3 cucharadas de queso rallado y un poquito de leche volcar este batido sobre el relleno
y cubrir con el resto de la masa, pincelar con huevo batido y llevar a horno caliente hasta que se dore

Recetas de mi abuela: Masitas de maní

Masitas de manï (tradición Alemana )
INGREDIENTES
  • 6 huevos
  • ½ Kg . de azúcar

  •           200 gs de manteca
  • 1 taza de maní
  • 1Kg. de harina leudan te , aproximadamente.

      
   PREPARACIÓN
Batir la manteca ,azúcar y las yemas . Coloca la harina en forma de corona y agregar la preparación anterior , mezclando.
Incorporar el maní y las claras batidas a nieve ,mezclar todo formando una masa uniforme .
Tomar pequeñas porciones , formar tiras tiras redondas del grosor del pico de una botella , como para los croquis y colocarlas en asaderas en mantecadas , llevar a horno moderado. Cocinar hasta que estén apenas doradas  , retirar y cortar pequeñas  porciones en forma  diagonal y volver a colocarlas al horno , cocinar unos minutos más hasta que estén tostadas .
Conservar en recipientes bien tapados .



RECETAS DE MI ABUELA: MASITAS DE MIEL.

omedio k mmasitas de miel.

  • 3 kilos de harina
  • anteca
  • 1 doc de huevos
  • 1 k de azúcar
  • 120 grn amoniaco
  • vainilla o anis agust